1Làm mứt việt quất
Thời gian: ~10 phút
Cho việt quất và đường vào chảo, đun lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp đặc sệt lại. Thêm nước cốt chanh vào, đun thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp, để nguội.
Trước khi bắt đầu
Đọc nhanh các điểm mấu chốt trước khi vào bếp.
- Dùng trứng thanh trùng: Bắt buộc vì món này ăn sống.
- Nhúng bánh cực nhanh: Chỉ nhúng lướt sữa 1 giây/mặt để bánh không bị nhũn nát.
- Ủ lạnh đủ lâu: Để tủ lạnh qua đêm (tối thiểu 4 tiếng) giúp kem đông cứng lại, chà láng sẽ cực kỳ sắc nét.
Cách làm
2Trộn kem Tiramisu
Thời gian: ~15 phút
Đánh bông lòng đỏ trứng với đường đến khi hỗn hợp đặc lại. Thêm Mascarpone vào đánh cho đến khi mịn lỳ. Ở tô khác, đánh bông kem tươi rồi nhẹ nhàng trộn đều hai hỗn hợp lại với nhau. Cho kem vào túi bắt kem.
3Lắp ráp cốt bánh
Thời gian: ~10 phút
Nhúng siêu nhanh hai mặt bánh quy sâm banh vào sữa tươi rồi xếp kín đáy khuôn. Phủ lên một lớp mứt việt quất, dàn đều. Tiếp theo bơm một lớp kem Tiramisu lên trên và dùng phới gạt phẳng. Lặp lại thao tác xếp bánh, phủ mứt và bơm kem thêm một lần nữa.
4Làm lạnh và chà láng
Thời gian: ~4 giờ 10 phút
Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng (để qua đêm là tốt nhất). Sau khi bánh đông, lấy ra khỏi khuôn. Đánh bông nguyên liệu làm kem chà láng rồi phủ kín toàn bộ mặt và thân bánh.
5Trang trí hoa văn Vintage
Thời gian: ~14 phút
Dùng đui sao bơm các đường viền kem nhỏ quanh mép bánh. Pha màu phần kem còn thừa để vẽ các đường kẻ sọc caro trên mặt bánh, và bắt những bông hoa nhỏ xinh quanh thân bánh.
