Bánh Tiramisu Việt Quất

Cho việt quất và đường vào chảo, đun lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp đặc sệt lại. Thêm nước cốt chanh vào, đun thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp, để nguội.

Đánh bông lòng đỏ trứng với đường đến khi hỗn hợp đặc lại. Thêm Mascarpone vào đánh cho đến khi mịn lỳ. Ở tô khác, đánh bông kem tươi rồi nhẹ nhàng trộn đều hai hỗn hợp lại với nhau. Cho kem vào túi bắt kem.

Nhúng siêu nhanh hai mặt bánh quy sâm banh vào sữa tươi rồi xếp kín đáy khuôn. Phủ lên một lớp mứt việt quất, dàn đều. Tiếp theo bơm một lớp kem Tiramisu lên trên và dùng phới gạt phẳng. Lặp lại thao tác xếp bánh, phủ mứt và bơm kem thêm một lần nữa.

Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng (để qua đêm là tốt nhất). Sau khi bánh đông, lấy ra khỏi khuôn. Đánh bông nguyên liệu làm kem chà láng rồi phủ kín toàn bộ mặt và thân bánh.

Dùng đui sao bơm các đường viền kem nhỏ quanh mép bánh. Pha màu phần kem còn thừa để vẽ các đường kẻ sọc caro trên mặt bánh, và bắt những bông hoa nhỏ xinh quanh thân bánh.